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多環芳烴化合物
多環芳烴化合物是指兩個以上苯環以稠環形式相連的化合物,是有機化合物不完全燃燒和地球化學過程中產生的一類致癌物質,由于這些化合物的致癌和致畸性,對pah痕量分析成為一個重要課題。食品中的pah污染有不同的來源,主要是環境和食品加工過程的污染。其中,加工過程又被認為是較主要的方式,包括食品的煙熏、烘干和烹飪過程。國際食品法典已規定了加工(如煙熏、烘干)及高溫烹調(燒烤、煎炸)食品的pah值,如在個別的煙熏魚和肉制品中的pah限值為200μg/kg。
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多環芳烴物質簡介
分子中含有兩個以上苯環的碳氫化合物,包括萘、蒽、菲、芘等150余種化合物。有些多環芳烴還含有氮、硫和*,常見的具有致癌作用的多環芳烴多為四到六環的稠環化合物。
1976年列出的94種對實驗動物致癌的化合物,其中15種屬于多環芳烴,由于苯并[α]芘是頭一個被發現的環境化學致癌物,而且致癌性很強,故常以苯并[α]芘作為多環芳的代表,它占全部致癌性多環芳烴1%-20%。
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多環芳烴
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多環芳烴是煤,石油,木材,有機高分子化合物等有機物不完全燃燒時產生的揮發性碳氫化合物,是重要的環境和食品污染物。迄今已發現有200多種pahs,其中有相當部分具有致癌性,工業污水pah水質分析儀定制,如苯并α芘,苯并α蒽等。pahs廣泛分布于環境中,可以在我們生活的每一個角落發現,任何有有機物加工,廢棄,燃燒或使用的地方都有可能產生多環芳烴。
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