凱里精釀啤酒設(shè)備-精釀啤酒設(shè)備怎么樣-國(guó)鉑油脂工程

啤酒釀造五大工序
原料粉碎﹕將麥芽﹑大米分別由粉碎機(jī)粉碎至適于糖化操作的粉碎度。糖化﹕將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋﹑糖化鍋中混合﹐調(diào)節(jié)溫度。糖化鍋先維持在適于蛋白質(zhì)分解作用的溫度(45～52℃)(蛋白休止)。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋後﹐維持在適于糖化(β-淀粉和α-淀粉)作用的溫度(62～70℃)(糖化休止)﹐以制造麥醪。麥醪溫度的上升方法有浸出法和煮出法兩種。蛋白﹑糖化休止時(shí)間及溫度上升方法﹐根據(jù)啤酒的性質(zhì)﹑使用的原料﹑設(shè)備等決定用過(guò)濾槽或過(guò)濾機(jī)濾出麥汁後﹐在煮沸鍋中煮沸﹐添加酒花﹐調(diào)整成適當(dāng)?shù)柠溨瓭舛柔岍o進(jìn)入回旋沉淀槽中分離出熱凝固物﹐澄清的麥汁進(jìn)入冷卻器中冷卻到5～8℃。發(fā)酵﹕冷卻後的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵﹐ 用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。進(jìn)行下面發(fā)酵時(shí)﹐溫度控制在8～13℃﹐發(fā)酵過(guò)程分為起泡期﹑高泡期﹑低泡期﹐一般發(fā)酵5～10日。發(fā)酵成的啤酒稱為嫩啤酒﹐苦味犟﹐口味粗糙﹐co含量低﹐不宜飲用。實(shí)際情況還需結(jié)合規(guī)劃產(chǎn)量和資金預(yù)算情況具體研究，希望能給你更多的幫助，少走彎路節(jié)約成本，謝謝。後酵﹕為了使嫩啤酒後熟﹐將其送入貯酒罐中或繼續(xù)在圓柱錐底發(fā)酵罐中冷卻至0℃左右﹐調(diào)節(jié)罐內(nèi)壓力﹐使co溶入啤酒中。貯酒期需1～2月﹐在此期間殘存的酵母﹑冷凝固物等逐漸沉淀﹐啤酒逐漸澄清﹐co在酒內(nèi)飽和﹐口味醇和﹐適于飲用。過(guò)濾﹕為了使啤酒澄清透明成為商品﹐啤酒在-1℃下進(jìn)行澄清過(guò)濾。對(duì)過(guò)濾的要求為﹕過(guò)濾能力大﹑質(zhì)量好﹐酒和co的損失少﹐不影響酒的風(fēng)味。過(guò)濾方式有硅藻土過(guò)濾﹑紙板過(guò)濾﹑微孔薄膜過(guò)濾等。
永遠(yuǎn)的促銷利器---啤酒終端促銷策略系列小文--會(huì)員促銷篇
方案1 退款促銷——用時(shí)間積累出來(lái)的實(shí)惠
例：“購(gòu)物50元基礎(chǔ)上，顧客只要把前6年之內(nèi)的購(gòu)物*送到餐廳收銀臺(tái)，就可以按照促銷比例兌換現(xiàn)金。6年一退的，退款比例；5年一退的，退款比例是75%；4年一退的，退款比例是50%……”此方案賺的人氣、時(shí)間、落差。
方案2 自主定價(jià)——強(qiáng)化推銷的經(jīng)營(yíng)策略
例：5-10元間的貨品讓顧客定價(jià)，雙方覺(jué)得合適就*。此方案要注意一定先考慮好商品的價(jià)格的浮動(dòng)范圍。給顧客自主價(jià)的權(quán)利僅僅是一種吸引顧客的方式，這種權(quán)利也是相對(duì)的。二、糖化罐，煮水罐：1、罐體內(nèi)外始終保持清潔，使用前后容器管道均需按不同要求用熱水及洗滌液清洗、消毒。顧客只能在餐廳提供的價(jià)格范圍內(nèi)自由定價(jià)，這一點(diǎn)是保證餐廳不至于虧本的重要保障。
方案3 超市購(gòu)物卡——累計(jì)出來(lái)的優(yōu)惠
例：購(gòu)物卡的有點(diǎn)穩(wěn)定了客源，雙贏，廣告效應(yīng)。
方案1 錯(cuò)覺(jué)折價(jià)——給顧客不一樣的感覺(jué)
例：“花50元買100元的啤酒”錯(cuò)覺(jué)折價(jià)等同打折但卻告訴顧客我的是優(yōu)惠不是折扣貨品。
方案2 一刻千金——讓顧客蜂擁而至
例：超市“10分鐘內(nèi)所有啤酒1折”，客戶購(gòu)買的是有限的，但客流卻帶來(lái)的商機(jī)。
方案3 一元——舍小取大的促銷策略
例：“幾款價(jià)值10元以上的啤酒以兩元的活動(dòng)參加促銷”，雖然這幾款產(chǎn)品看起來(lái)是虧本的，但吸引的顧客卻可以以連帶銷售方式來(lái)銷售，結(jié)果利潤(rùn)是反增不減的。
方案4 臨界價(jià)格——顧客的視覺(jué)錯(cuò)誤
例：10元改成9.9元，這是普遍的促銷方案。
方案5 階梯價(jià)格——讓顧客自動(dòng)著急
例：“銷售初期1-5天全價(jià)銷售，5-10天降價(jià)25%,10-15天降價(jià)50%，15-20天降價(jià)75%”這個(gè)自動(dòng)降價(jià)促銷方案是由美國(guó)愛(ài)德華法寧的商人發(fā)明。
表面上看似“冒險(xiǎn)”的方案，但因?yàn)樽プ×祟櫩偷男睦铮瑢?duì)于餐廳來(lái)說(shuō)，顧客是的，選擇性也是很大的，這個(gè)顧客不來(lái)，那個(gè)顧客就會(huì)來(lái)。
但對(duì)于顧客來(lái)說(shuō)，選擇性是很少的，競(jìng)爭(zhēng)是的。自己不去，別人還會(huì)去，因此，后投降的肯定就是顧客。
方案6 降價(jià)加打折——給顧客雙重實(shí)惠
例：“所有光顧本店購(gòu)買啤酒的顧客滿100元可減10元，并且還可以享受八折優(yōu)惠”先降價(jià)再打折。100元若打6折，損失利潤(rùn)40元;但滿100減10元再打8折，損失28元。但力度上雙重的實(shí)惠會(huì)誘使更多的顧客銷售。

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