企業(yè)食堂承包-食堂承包-蕪湖毅豐達(dá)餐飲外包(查看)

蕪湖集體用餐配送公司小編給大家介紹下肉末茄子的做法。
食材：茄子1根、肉末100克、柿子椒1個(gè)，鹽半勺、郫縣豆瓣醬1勺，生粉半勺、生抽1勺，蠔油1勺，白糖半勺，胡椒粉半勺、水小半碗，蔥姜蒜適量。
做法：
1、長茄子洗凈，去皮，員工食堂承包，切成滾刀狀，調(diào)入半勺鹽，抓勻后，腌制10分鐘，然后把腌制茄子的水倒掉。
2、柿子椒切塊備用。
3、蔥姜蒜切末備用。
4、準(zhǔn)備一個(gè)碗，加入生抽，蠔油，白糖，蔥花，半碗水，攪拌均勻。
5、鍋里倒少許油，小火放入切好的蒜末姜末蔥末炒香，接著把肉末快速滑散。
6、再放一勺豆瓣醬小火炒出紅油。
7、加入腌好的茄子，翻炒勻，讓茄子均勻的裹上醬料。
8、再倒入柿子椒翻炒均勻，把調(diào)好的碗汁倒入。
9、翻炒至入味即可。
食堂承包公司小編介紹食堂砧板員崗位職責(zé)
1、要準(zhǔn)確掌握就餐人員進(jìn)餐情況和原材料的供應(yīng)情況。按菜單品種，將要供應(yīng)的制菜原料備用齊全，并充分做好營業(yè)前的準(zhǔn)備工作。
2、嚴(yán)格執(zhí)行配菜手續(xù)，企業(yè)食堂承包，按經(jīng)營的菜單配菜，并按先后次序，切配要及時(shí)準(zhǔn)確，做到不積壓、不錯(cuò)亂、不疏漏。
3、掌握進(jìn)貨價(jià)格，根據(jù)經(jīng)營的菜單，按價(jià)、按貨、按量進(jìn)行配菜。
4、加工精細(xì)，刀工標(biāo)準(zhǔn)，配料齊全。
5、要充分運(yùn)用原料的可用部分，不亂丟棄可用食品。
6、如遇原料不新鮮，食堂承包，應(yīng)及時(shí)處理，食堂承包，不許留在灶臺(tái)上。
7、切配、腌制各種烹調(diào)原料。
8、妥善保管、貯藏未用完的烹調(diào)原料、各類食品、調(diào)味料等，以確保原料新鮮。
9、收拾后清理和打掃本崗位的衛(wèi)生。
冬瓜果實(shí)除作蔬菜水果外，也可預(yù)浸為各種各樣糖塊；外果皮和種子藥用價(jià)值，有利排尿、退腫的作用。今天蕪湖食堂承包小編給大家介紹下冬瓜的營養(yǎng)價(jià)值。
研究表明，冬瓜維她命中以*壞血酸、尼克酸、維生素b2及尼克酸成分較高，具*了*病實(shí)際效果的維生素b21，在冬瓜子中成分非常豐富多彩；礦質(zhì)元素有鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷、硒等8種，在其中含鉀量明顯高過含鈉量，屬典型性的高鉀低納型蔬菜水果，對需進(jìn)餐低鈉鹽食材的慢性臟病、血壓高、水腫的人大有益處，在其中原素硒還具備*了*等多種多樣作用；帶有除谷氨酸外的8種身體必須氨基酸，*和天冬氨酸成分較高，還帶有鳥氨酸和y-氨基丁酸及其少年兒童所需的組氨酸；冬瓜沒有*脂肪，膳食纖維素高達(dá)0.8%，營養(yǎng)豐富并且合理配置，營養(yǎng)成分品質(zhì)指數(shù)計(jì)算說明，冬瓜為有益身體健康的食材。
冬瓜是一種非常好的耐貯蔬菜水果，栽種低成本，生產(chǎn)量高，營養(yǎng)元素豐富多彩，耐儲(chǔ)藏運(yùn)送、耐溫性強(qiáng)、肉質(zhì)地雪白、爽脆汁多，是適合智能化農(nóng)副產(chǎn)品加工的優(yōu)良原材料，冬瓜早已愈來愈普遍地用以各種新式食品類及健康保健晶的生產(chǎn)加工，這針對一種生產(chǎn)量大，價(jià)格便宜的蔬菜水果不僅為一種升值的好方式。因而，進(jìn)行冬瓜開發(fā)利用技術(shù)性科學(xué)研究，針對全方面提高冬瓜的使用價(jià)值，推動(dòng)農(nóng)戶創(chuàng)收具備一定的實(shí)際意義。
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