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威士忌的制造過程（基礎篇）
蘇格蘭威士忌的原料是大麥。用大麥以外的小麥、裸麥以及玉米等其它谷物作為原料所制造的威士忌稱為谷物威士忌，這和麥芽威士忌在釀制方式上并不相同。此外在蘇格蘭用谷物威士忌調配而成的則稱為蘇格蘭調和威士忌。
蘇格蘭威士忌所使用的大麥是在春初播種（稱為春大麥）的二棱大麥，這種大麥富含蛋白質、非常適合用來釀制威士忌。目前的主流麥種是optic種。除了有不少的蒸餾廠將原本的舊種如黃金大麥等改成optic大麥，也有的如“艾倫”那樣將optic和oxbridge混合使用而釀optic的市占率大幅增加了不少。不過，像是“拉佛格”則是堅持只使用的oxbridge種，也有的蒸餾廠像是“麥卡倫”則只用自家栽種的大麥（minstrel種），讓各家的蒸餾師展現出*的個性與特色。
3、發酵
將做好的麥芽汁移至發酵槽，接著加入酵母使其發酵讓它變成濃稠的酒汁的作業即為發酵作業。
首先，麥芽汁要移到發酵槽前，在溫度約20到35度的時候會先透過冷卻機這樣的裝置讓麥芽汁冷卻之后才移到發酵槽。這個用來發酵的發酵槽又分金屬制和木制，大部分則幾乎都是只用金屬制或是金屬、木制并用。
酵母有好幾百種，但是麥芽汁移到發酵槽后所添加的酵母卻只有兩種：威士忌酵母和啤酒酵母。威士忌酵母的特色在于發酵的效率非常好，啤酒酵母則是用于釀造英格蘭啤酒時所用。不過，近來由于英格蘭啤酒的消費量年年遞減的關系，一般來說啤酒酵母已經不太使用了，因而現在的蒸餾廠大多都只用威士忌酵母來進行發酵。但值得一提的是，目前以證明如果將壽命短且發酵效率差的啤酒酵母的發酵時間，將可產生口感豐富而香味復雜的酒汁。事實上，發酵完畢之后的酒汁和還沒加入啤酒花之前的啤酒都有著相同的氣味以及味道，而且這時候的酒精濃度也同樣都約在7%上下。因此在這個時候，有的蒸餾廠像是“歐肯特軒”還會另外使用這個酒汁來生產啤酒。
酒汁在發酵的過程中，酒液的表面會因為發酵而冒出泡泡。產生非常多的二氧化碳氣體，因此這個時候特別需要注意火源。到了發酵的后階段，酵母的作用會告一段落，接著便開始進行乳酸菌發酵。之前所提到的發酵槽是金屬制或者木制，不只在*作業上有所不同。木制的發酵槽事實上被認為能讓乳酸菌更加容易穩定地進行活動。也就是說，木制槽回避鋼制槽更適合乳酸菌和酵母互相進行發酵，產生更豐富且復雜的香氣。另一方面，用來制作成發酵槽的木材和糖化槽同樣是用奧勒岡松，很少部分的蒸餾廠則會用來自北歐的落葉松，而金屬的發酵槽幾乎都是鋼制，但是也有像“斯高夏”那樣的蒸餾廠采用的是耐候鋼，這樣*為珍貴的鋼材而讓人眼睛為之一亮。
麥芽的發酵時間一般來說大約48-70小時左右，發酵的時間越久則酒汁的酸味會越強，但是也有像“格蘭哥尼”那樣會同時進行56小時和110小時發酵的蒸餾廠，每次只要發現像這樣的東西就會想讓人實際喝喝看看味道如何，這應該也是威士忌的樂趣之一吧。
4、蒸餾
酒汁完成之后，接著會在壺型蒸餾器里加熱，然后將產生的蒸氣冷卻液化以取得更高酒精濃度的酒液，這即是所謂的蒸餾作業。用來蒸餾的銅制蒸餾器有分單式和連續兩種，單一麥芽威士忌則幾乎都是用單式的蒸餾器。這些蒸餾器可說是威士忌酒廠的象征，就像花朵一樣在酒廠里開放著。
蒸餾器會放置在蒸餾室里，通常是以酒汁蒸餾器和烈酒蒸餾器兩臺一組的方式進行蒸餾。不過，過去威士忌故鄉，愛爾蘭或是蘇格蘭的高地區也滿常進行三次蒸餾的，不過目前只剩“歐肯特軒”仍在進行三次蒸餾。
蒸餾器有許多種形狀，從壺身到頭部呈直線，然后在頭部開始變窄的稱為直線型。頸部向內凹一圈的是燈籠型，凹兩圈的則稱為鼓出型或球形。蒸餾器的形狀不論是頭部還是頸部的長度以及彎曲程度可說是天差地別，而威士忌經由這些不同形狀的蒸餾器所產生的味道和香氣更是千變萬化，蒸餾器的形狀簡直可以說是決定蒸餾廠個性的重要關鍵。
一次蒸餾后所得的酒液，酒精度會從原來的7%提高到22-23%，此時稱之為低酒，接著會將酒液移到二次蒸餾器里進行第二次蒸餾，出來的酒液的酒精弄得70%左右，稱之為新酒，接著便會裝入酒桶讓它熟成。有些蒸餾廠會將這些原酒直接裝瓶后作為烈酒出售。
5桶裝
蒸餾出來的新酒會在進行桶裝的地方加水調和，等到酒精度從70%以上降到60%左右才桶裝。用來儲藏以及熟成威士忌的酒桶雖然都習慣稱為cask，但其實依容量大小還會有不同的稱呼，在蘇格蘭，所有的蒸餾廠都是用舊波本桶或舊雪莉桶來當作儲存新酒的酒桶。
用雪莉桶裝威士忌的歷史相當悠久，早可回溯到私釀酒興盛的時期。當時私釀者為了躲避*對威士忌的課稅，因此將酒窖移到荒山野嶺，在洞穴里或設倉庫將威士忌藏在雪莉桶里作為掩飾。過了幾年之后打開這些酒桶，卻發現原本應該無色透明的威士忌竟然因為融入從酒桶滲出來的木材（歐洲橡木）成分和雪莉酒的成分而呈現出琥珀和半透明的亮褐色，口感、風味以及香氣等全部的要素都變得和當時剛藏起來的時候完全不一樣。蘇格蘭威士忌的誕生完全是雪莉酒所賜。至于波本桶，指的是美國用來裝波本酒的酒桶，這些波本桶其實就是美國橡木制作成的。
葡萄酒保質期與適飲期的區別，你了解嗎？
摘要： 一些對葡萄酒缺少了解的消費者總是困惑于“適飲期”與“保質期”這兩個詞的含義與區別，本文內容將就此問題展開討論。
abstract： the article is about the differences between drinkability and shelf life of wine.
一些對葡萄酒缺少了解的消費者總是困惑于“適飲期”與“保質期”這兩個詞的含義與區別，以下的內容將就此問題展開討論。
葡萄酒保質期與適飲期的區別，你了解嗎？
一、葡萄酒的保質期
葡萄酒的保質期與其他普通產品的保質期一樣，是指葡萄酒在正常條件下的*期限。一般的食品如果變質，往往會發生腐等現象，進入*內還會對健康造成傷害。當然，葡萄酒作為一種酒精飲品，要想達到“發霉”這種狀態確實不如其他飲食那樣迅速。因此，對于酒瓶后所寫的保質期期限，消費者是可以相信的（只要不是很夸張）。
值得一提的是，“保質期”是一個具有中國特色的葡萄酒概念，因此，國產葡萄酒都標注了為期8年到10年的保質期，而外國人幾乎從來都不關心葡萄酒保質期，而是更加關注葡萄酒的適飲期和陳年潛力。曾經的一段時間內，外國葡萄酒進入中國后，要履行任何進口食品的標簽上均要標出其保質期信息的規定，因此，其背標也會標上保質期。不過，從2006年10月1日起，國家正式實施了《預包裝飲料酒標簽通則》，其中規定，葡萄酒和酒精含量超過10%的其他飲料酒可免除標示保質期，所以，近幾年來，部分進口葡萄酒已經不再標注保質期了。
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頭一位
lag*ulin 樂加維林
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lag*ulin人們常說是艾雷“三大”之一。其余兩大即為ardbeg及laphroaig，亦是‘三大’中泥煤煙熏味較為溫和的。市面上艾萊島比較常見及熟悉的泥煤風味威士忌就是這三種了。
lag*ulin的前身為kildalton，始建于1816年，創辦人john johnston其后亦同時買下隔壁的ardmore。艾雷的ardmore于1835年停產，其后被并入lag*ulin。
lag*ulin的業權于1852年轉手至john crawfor raham，其后于1867年轉至james logan mackie amp; co.。
公司老總james logan于1889年離世后，業權便傳給了他的侄子peter。這peter mackie的名字可能較少為人知，但他的white horse blended whisky白馬威士忌卻是名聞遐邇，lag*ulin的原酒正是peter于1890年發行的白馬威士忌的重要基酒之一。
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lag*ulin樂加維林酒廠，位於ellen港附近，是所有在艾雷島蒸餾中比較特別，他有著梨行的外觀，并林港口邊，蒸餾廠的水透過流過的河水，過程中攜帶許多泥煤，并使用洋蔥型的*蒸餾器，來釀制酒，所生產出的酒款，有著強烈的泥煤及陽剛的海水味，并多了復雜度，細致的口感變化，堪稱艾雷島的代表作。
lag*ulin的意思是工廠所在的山谷，18世紀中期lag*ulin樂加維林酒廠就建造在艾雷島上，艾雷島的威士忌是蘇格然威士忌中，擁有比較復雜的口味，口感也是比較強烈的，由許多不同的元素，造就了lag*ulin樂加維林酒廠的特別，特別是艾雷島的泥煤，由松樹，青草，及產於沼澤帶的長春花，還受到海草與海浪的影響，因為海砂中富有豐富的鹽分，始之經過泥煤的水質，展現出復雜的泥煤，碘味及海水咸味，在酒的味道上。
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lag*ulin現在隸屬于diageo，亦是diageo “classic malts 的一員。大部份酒廠的入門版酒款一般都是十年或十二年陳，但lag*ulin的入門版卻是十六年陳。
lag*ulin 16 yo， 43%
氣味: 海風，蜜餞，煙熏，生蠔，柑橘，金屬
口味: 海水，焦糖，朱古力，煙熏，葡萄干
尾韻: 中等長度，黑朱古力，焦木，香料
結論: 氣味溫和，每種氣味都是很輕柔，令人*。中等酒體，柔順，味道表現細致。中等長度的尾韻，同樣的柔和。這款標準的入門版，雖然都是泥煤煙熏為主調，但卻是以細致柔和的方式來呈現海盜的風味，將酒廠的風味正面的展現開來。
洋酒貼牌oem代加工質量放心可靠由肇慶市宏強酒廠提供。肇慶市宏強酒廠位于廣東省肇慶市鼎湖區坑口新城六十四區新華路。在市場經濟的浪潮中拼博和發展，目前宏強酒廠在其它中享有良好的聲譽。宏強酒廠取得全網商盟認證，標志著我們的服務和管理水平達到了一個新的高度。宏強酒廠全體員工愿與各界有識之士共同發展，共創美好未來。